家乡版——油焖大虾

嫁到了北方，很少再回家乡，却时常想念家乡的美味！尤其是知道了家乡现在每年的夏天都会有龙虾节，口水都止不住的往下流，哈哈，夸张一下下。得空了，买了虾替代了龙虾，做来过过瘾！男人很喜欢，而我却开心的不得了，似乎真的有家乡的油焖大虾味道！

油焖大虾的用料

虾

大葱

生姜

大蒜

八角（大料）

小茴香

桂皮

白蔻

丁香

香叶

花椒

白糖

白醋

老抽酱油

料酒

食用油

浓缩鸡汤料

辣椒

油焖大虾的做法

步骤1

虾去头挑虾线后洗净备用；

步骤2

锅上火，烧热，入油，烧至八分热，倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒，炒出香味。

步骤3

将虾入锅，大火翻炒，依次放入白醋和料酒，然后下老抽酱油少许着色，放胡椒粉适量翻炒

步骤4

虾微变色后，将所有准备好的香料放入，继续翻炒，将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量，最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

步骤5

倒啤酒，将虾略淹没就好，火调到中小火状态，盖上锅盖，焖十五分钟左右。期间隔五分钟左右翻一次锅，让之入味均匀。

步骤6

汤汁快干时，拿掉锅盖，继续翻炒片刻，待汤汁收干，投入葱白即可装盆。

1）因“油焖”，是其特色，故用油量比较大，3斤虾约费油半斤左右。2）其次，若使用了浓缩鸡汤料不可再放盐和味精之类的调料。3）如果不使用浓缩鸡汤料，可用鸡精代替，可适量放盐。