蒜苔炒腊肉
老家的腊肉搁冰箱都快一年了，必须赶紧消灭掉才行啊，新一年的腊肉又该出市了。
蒜苔炒腊肉的做法
步骤1
锅中烧水将腊肉焯水，多煮几分钟直到水变成乳白色，这是将腊肉中的亚硝酸盐煮出来
步骤2
腊肉捞出，另起锅放油，再放郫县豆瓣酱小火煸炒出香味
步骤3
放入蒜苔一起炒，为防止粘锅可以加点水。因为分量少，豆瓣酱是咸的，所以不必再放盐了。
步骤4
待水快干了，就可以起锅盛出来了。