超级鲜美鲫鱼汤
鱼是我们家经常出现的美食，之前生完孩子，婆婆几乎每天做给我吃，现在孩子一岁多了，听说小孩多吃鱼会聪明，所以我也会时不时做点鱼汤给宝宝喝。非常美味又健康！
鲫鱼汤的做法
步骤1
准备食材，并处理好。
步骤2
锅内油生姜片擦拭以免巴锅
步骤3
倒入菜籽油。需要注意的是必须要油烧制冒烟
步骤4
小鲫鱼放进油锅简单煸至两面金黄即可
步骤5
鱼煸好后放入姜蒜
步骤6
倒入开水莫过鲫鱼，水沸腾后加入柠檬，盖上锅盖
步骤7
煮至水开始出现奶白色时加一小勺盐，盖上锅盖继续煮，这时改小火
步骤8
将鱼汤漂浮的沫子捞掉，以免影响口感
步骤9
鱼汤越来越浓稠且越白时加入豆腐块
步骤10
装盘最后撒上葱花，放上芹菜叶装饰鲫鱼汤的烹饪技巧
鲫鱼做汤去腥是重点，首先鱼下锅需要用菜籽油两面煸一下，因为我们南方吃的最多的是菜籽油，做鱼的时候把菜籽油烧制冒烟，做出来的鱼就没什么腥味，菜籽油也不会抢鱼的鲜味，反而更能突出主题，另外放生姜，柠檬也是去腥。至于鱼下锅巴锅的问题，两招解决，一是锅烧热生姜片擦拭一下锅再倒油，而是油下锅后在油里加点盐也可以。