巧克力慕斯蛋糕
巧克力慕斯蛋糕的做法
步骤1
蛋白蛋黄分离
步骤2
蛋黄加10克糖
步骤3
加入30克油
步骤4
加入40克牛奶
步骤5
再加入6克可可粉调匀
步骤6
加入面粉搅拌均匀
步骤7
蛋白打出泡沫第一次加入10克糖
步骤8
泡沫细腻第二次加10克糖
步骤9
出现纹理第三次加入剩下的糖
步骤10
打发至干性如图即可
步骤11
将三分之一的蛋白放入调好的蛋黄液中
步骤12
调匀后将蛋黄液倒入剩余的三分之二蛋白中
步骤13
上下搅拌均匀后倒入模具
步骤14
烤箱180度预热10分钟。放中层上下火改150度烤25分钟，参考戚风蛋糕制作方法，牙签扎入不粘黏即可。
步骤15
蛋糕边缘切去一指宽
步骤16
切好后铺入模具底部待用。
步骤17
慕斯的制作步骤。先将30克牛奶加入10克吉利丁粉隔水加热调匀。
步骤18
将100克巧克力酱倒入牛奶中继续调匀
步骤19
淡奶油打至粘稠
步骤20
将巧克力酱倒入淡奶油中调匀，慕斯即制作完成。
步骤21
将慕斯倒入模具，一层蛋糕垫底，一层慕斯，再一层蛋糕，再一层慕斯。完成
步骤22
镜面制作方法：50克巧克力加入4克吉利丁粉隔水加热调匀后，倒入蛋糕表面。
步骤23
冰箱冷藏一夜即可食用。
步骤24
脱模时可将蛋糕置室温停留几分钟，或用热毛巾擦拭模具表面。切的时候用热水冲洗刀表面，可以切出完整不粘黏。
步骤25
可以吃喽