草莓果汁软糖（无温度计）

过年了想自己做糖果，先做了牛轧糖，然后在烘焙店买材料遇到一个阿姐，聊天中她说要做水果糖。原来这个也可以自己做，真正果汁做出来的糖。回家看视频看菜谱，最终看到圆猪猪的视频，关于这个草莓果汁软糖的。方子略有改动。不过味道一样棒棒哒。

果汁软糖的做法

步骤1

准备材料。

步骤2

小分砂糖与苹果胶混合均匀备用。新鲜柠檬一个，榨汁取22克备用。（忘记拍照了）

步骤3

草莓洗干净用料理机打成泥，取300克。

步骤4

不沾锅提前烧热，把草莓泥倒入，并离火翻拌几下，倒入苹果胶砂糖混合物，再中小火熬煮。（有温度计可以测量的同学，草莓泥40℃时离火拌苹果胶）

步骤5

中小火继续加热至小泡泡冒起，加大份砂糖跟玉米糖浆翻拌均匀，期间不停得翻拌以免糊底。

步骤6

草莓酱越来越浓稠，用锅铲轻划锅底草莓酱不会马上聚拢，离火倒入柠檬汁搅拌均匀。将草莓酱倒入裱花袋中（没来得及拍照）。

步骤7

装入事先准备好的裱花袋内，剪小口。将草莓酱汁挤入模具中（我用的巧克力模具还有乐葵的迷你玛德琳模具），挤完后平放入冰箱2小时左右取出。

步骤8

在干净的盒子倒入适量细砂糖。

步骤9

脱膜，裹细砂糖防沾。

步骤10

成品图。

步骤11

成品图。

步骤12

装入干净的盒子冰箱密封保存。

步骤13

做了这么多。