回锅肉
回锅肉的做法
步骤1
选350g左右的香猪肉
步骤2
拔去粗毛
步骤3
烧去细软毛
步骤4
下锅，煮至肉质变硬稍熟即可
步骤5
放凉，或者冷水冷却，切片
步骤6
蒜苔切段备用
步骤7
热锅，放入香猪肉片，小火熬出油
步骤8
放入花椒粒、蒜头，干辣椒，黄酒
步骤9
放入豆瓣酱，少许酱油
步骤10
放入糖，中火翻炒2分钟
步骤11
放入蒜苔，盖锅盖焖烧8分钟左右
步骤12
最后放少许酱油、糖大火上色收汁，入盘回锅肉的烹饪技巧
一定要切薄片，带皮猪肉