玉米蛋花酒小时候的回忆

蛋花酒，酒炖蛋，都是我小时候的回忆，后来妈妈就很少做了，现在上了大学，就突然好怀念这个味道。我们常常想吃一道菜，不是因为多美味，吃的往往不是菜，而是一种情怀～

蛋花的用料

鸡蛋一个

酒酿 150ml

枸杞适量

玉米渣 5g

蛋花的做法

步骤1

我用的是隔水炖锅。先放入适量水煮开，水不要太多（如果酒酿很稀水更加不要加多）。加入玉米渣（先煮玉米因为这个比较硬不好煮开，为什么加玉米呢？一个是色泽上让她更美好，另外一个还有点玉米清香）

步骤2

等水煮开后沸腾一会加入酒酿。此时鸡蛋搅匀备好。

步骤3

倒入鸡蛋是关键，有几次我做的不好就是因为鸡蛋倒不好，不要倒进去立马搅拌这样很容易混浊不好看，最好就是搅匀倒入慢滚的水中，然后停几秒，用筷子缓慢搅拌，这样的蛋花就会好看一点。

步骤4

最后起锅前加入点枸杞，我没有加其他调料，因为我的酒酿味道已经很足很香，保留原汁原味最好～