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诗文 脆皮红烧猪蹄
释义

脆皮红烧猪蹄

一直喜欢吃猪蹄,尝试很多配方后改良了这个,感觉最时候我和宝贝,分享一下

脆皮红烧猪蹄的用料

猪蹄 一个 冰糖
香叶 桂皮
八角 花椒
葱姜蒜 生抽
老抽 料酒

脆皮红烧猪蹄的做法

脆皮红烧猪蹄的做法图解1

步骤1

猪蹄让卖家给直接斩好,回来泡一会,然后焯水,猪蹄的血沫很少,但是稍微焯一会可以把没处理干净的毛发轻易拔出。
脆皮红烧猪蹄的做法图解2

步骤2

这是配料,可以根据自己的喜好再酌量加减
脆皮红烧猪蹄的做法图解3

步骤3

放油,化冰糖
脆皮红烧猪蹄的做法图解4

步骤4

冰糖微微冒烟以后小火放猪蹄,快速翻炒,凉了就再开大火,次油再关小,继续翻炒,反复俩三次,上色就差不多了
脆皮红烧猪蹄的做法图解5

步骤5

上色后放入葱姜蒜,翻炒
脆皮红烧猪蹄的做法图解6

步骤6

炒出香味后放一勺料酒,然后入生抽老抽,翻炒至粘稠
脆皮红烧猪蹄的做法图解7

步骤7

加入没过猪蹄的热水,大火烧开
脆皮红烧猪蹄的做法图解8

步骤8

烧开后倒入瓦罐,小火慢慢闷煮至软烂,大约一个半小时,也可以直接进高压锅或者电压力锅,烂好后加入盐,盖盖子,到饭点再加热一下
脆皮红烧猪蹄的做法图解9

步骤9

成品,可以吃了

脆皮红烧猪蹄的烹饪技巧

炒糖色时想好看均匀要多翻,要是喜欢吃软皮就少炒一会,想吃脆皮和颜色好看就多炒一回。建议大家早一点做,软烂关火后再闷一段时间才更好吃

随便看

 

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更新时间:2024/12/26 3:01:12