诗文 | 陕西名小吃~腊汁肉夹馍 |
释义 |
陕西名小吃~腊汁肉夹馍土生土长的西安人,在沪工作生活!时时想起家乡美味便会垂涎三尺,只耐异乡不能随心所欲的品觅我家乡美食,今日又一次自己动手,把美味推荐给大家! 腊汁肉夹馍的做法![]() 步骤1 五花肉冷水浸泡一小时祛异味!(我切了大块为的是吃起来方便,也可不切)![]() 步骤2 准备香料等,我家里没有小茴香了所以没放!![]() 步骤3 调料包用纱布包住,葱段,生姜,冰糖一起放入高压锅内!放三勺盐和适量老抽,生抽!![]() 步骤4 水不用太多,稍稍没过即可!因为高压锅不会损失水分!![]() 步骤5 炖煮一小时!![]() 步骤6 炖肉时可做白吉饼!面粉,泡打粉,酵母,猪油一起和面!![]() 步骤7 用厨师机和的硬一些,这样才酥脆!![]() 步骤8 和好的面团盖湿布松弛半小时!(不用发两倍大)![]() 步骤9 搓长条![]() 步骤10 揪成小剂子!![]() 步骤11 揉圆![]() 步骤12 猪油少许放五香粉拌匀!![]() 步骤13 取一个剂子擀开,刷一层猪油!![]() 步骤14 卷起来![]() 步骤15 按扁![]() 步骤16 电饼档烙成两面金黄![]() 步骤17 再入烤箱180度六七分钟!![]() 步骤18 全部做好的饼![]() 步骤19 取一个切开![]() 步骤20 取一块肉剁碎加入饼里!浇一些煮肉的调料汤!![]() 步骤21 聊咋咧!腊汁肉夹馍的烹饪技巧 |
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