巧克力冰淇淋 无奶油版
因为奶油比较甜腻 用蛋清来代替奶油 脂肪含量也很少 但是要注意去掉蛋清的腥味哦 奥利奥是可加可不加的 加入后有麦旋风的味道呢~
巧克力冰淇淋 无奶油版的做法
步骤1
准备好材料的全家福
步骤2
奥利奥扭一扭去掉中间的奶油 千万不要舔一舔哦
步骤3
把奥利奥捣碎 是不是有吃土的既视感
步骤4
蛋清分离 告诉大家个好办法 从中间用小刀敲开把蛋壳分成两半 让蛋黄在两壳之间倒换 蛋清流出就好啦
步骤5
加入十克蛋黄疯狂抽打
步骤6
蛋黄发白有小泡就可以咯
步骤7
牛奶加热加入巧克力熬煮 小火哦 不然会沸腾
步骤8
沿边缘倒入打好的蛋黄一定要慢慢慢慢 不然会成蛋花 然后小火熬
步骤9
熬好成很浓稠的状态 然后就好了放在旁边置凉
步骤10
接下来是打蛋清也就是用来代替奶油的东西 去腥加入一勺白醋或者柠檬汁 很少一勺白醋哦 打成鱼眼状 放入二十g白糖
步骤11
继续加入白糖打发 换打蛋器二挡
步骤12
一直到提起来有小尖为止 再打一会
步骤13
打到倒过来也不会掉的程度就好啦
步骤14
过筛晾凉的巧克力糊（可省略）过筛后更细腻哦
步骤15
把巧克力糊和打发好的蛋白以及奥利奥的奶油一同倒入搅拌均匀
步骤16
撒上奥利奥就好啦~冷藏五小时就可以吃了巧克力冰淇淋 无奶油版的烹饪技巧
鸡蛋过敏者不可以吃哦