泡椒牛肉的正宗做法、牛肋条肉、白芝麻、鸡蛋、黑胡椒、盐、红酒、淀粉、生抽、料酒、糖、红绿泡椒、蒜、葱花、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡椒牛肉的用料

步骤1

牛肉切成等大的小粒，加入盐、黑胡椒、红酒、鸡蛋、淀粉抓匀，再淋入橄榄油滋润牛肉，静置15分钟腌制入味。

步骤2

热锅凉油，放入牛肉丁滑炒。

步骤3

待牛肉变色后，沥干油盛出备用。

步骤4

红绿泡椒可随意，葱切葱花。

步骤5

锅留底油，放入蒜煸至微微焦色，注意不要煸糊。

步骤6

放入葱花和红绿泡椒炒香。

步骤7

放入之前炒过的牛肉，烹入料酒，调入生抽，加糖后大火翻炒。

步骤8

炒至汤汁变少，撒白芝麻即可出锅。

1.炒菜用的红酒不需要太好，超市买的普通红葡萄酒即可。 2.第一次滑炒牛肉不要过久，变色即可盛出，因为后面还要回锅调味。 3.牛肉我用的是澳洲牛肋条，国产牛肉可以选择牛里脊，黄瓜条等较嫩的部位来炒。 4.泡椒选用一色的即可，不必非要凑齐2种。