猪蹄冻~老家龙口的冻（电压力锅版）

从小过年的时候父母单位都会发猪头猪蹄之类的，然后回家加一只鸡做成一大盆冻，过年的时候百吃不厌，而且水里加上几块立马就是高汤了，包包子放上就是汤包了。现在有了高压锅炖制容易了好多，自己开发了高压锅简易猪蹄版本，口味一样，过程很简单，简单易操作。

猪蹄冻的做法

步骤1

准备好猪蹄2个，我没有剁开而是一剖两半，主要是避免出现骨头渣子。鸡翅根5个，用于提味，试过不放鸡肉不好吃。

步骤2

猪蹄放凉水烧开进行焯水，我一般焯水两次，第二次用热水即可，因为猪蹄味道比较重，焯水时可以加料酒去味。

步骤3

准备葱姜花椒大料和桂皮香叶准备炖制，这些量都可根据个人喜好的口味进行添加调整。

步骤4

将猪蹄，鸡翅根，配料一起放入电压力锅，添加水刚没过材料。点蹄筋档炖制，好了之后马上再点一次蹄筋档，这样可以达到皮肉脱骨的状态。以上过程都不加盐酱油等调料。

步骤5

经过以上炖制后，将汤倒出然后带上一次性塑料手套将骨头挑出，原来用筷子挑太慢也挑不干净带手套抓起来方便多了。

步骤6

将汤和挑出骨头的肉皮合在一起在大锅里，加入老抽生抽，味道和颜色根据自己喜好调配，可以尝一下咸淡再做调整。烧开后关火。

步骤7

倒入容器静置，待凉后可加盖放入冰箱，如果上面有大油可用勺子刮掉。

步骤8

吃的时候取出适量切小块摆盘。丰富的胶质有美容功效哦。炒菜下面条时放上两三块，提味效果明显还超级方便！