诗文 | 老汉口汽水包---莲藕糯米汽水包 |
释义 |
老汉口汽水包---莲藕糯米汽水包
莲藕糯米汽水包的做法![]() 步骤1 将糯米泡上二个小时;![]() 步骤2 将莲藕切成小丁;![]() 步骤3 混合在一起,用电饭煲将它们煮熟;![]() 步骤4 将锅烧热,加入少量的油,下入莲藕糯米饭翻炒;![]() 步骤5 加入盐,胡椒等调味料翻炒均匀;![]() 步骤6 盛入碗中放凉, 准备包时加入小葱末搅拌均匀;![]() 步骤7 用温水将发酵粉搅拌均匀后放入面粉中;![]() 步骤8 和成光滑面团后盖上保鲜膜放在室温中发酵;![]() 步骤9 将发酵好的面团分割成大小相同的剂子, 擀成圆片后![]() 步骤10 中间加入馅料, 将一边拧起团着包起来;![]() 步骤11 将所有面团包好馅料后准备好;![]() 步骤12 将锅烧热, 加入适量的油, 将包子放入锅中, 包子间留有间隙;![]() 步骤13 再加入适量的水, 盖上盖;![]() 步骤14 等看到锅盖中跑出的水汽几乎没有时揭开盖, 小火慢慢煎至金黄后翻面;![]() 步骤15 将另一面也煎成金黄色后出锅;![]() 步骤16 地道的武汉早点--老汉口汽水包就出炉了;![]() 步骤17 切开来看,莲藕糯米馅料软糯, 外壳酥脆,表皮金黄诱人,香气扑鼻。哎呀,害得我拍照都不专心。莲藕糯米汽水包的烹饪技巧1. 糯米提前用冷水泡, 能缩短煮制时间;稍微比平时多放点水, 莲藕糯米饭煮得软烂点好; 2. 煮好的莲藕糯米饭用油炒制,再加入适量的盐和多一点的胡椒(地道的老汉口味道就是突出的胡椒味),调味好的米饭放入碗中摊凉备用; 3. 调味好的莲藕糯米饭完全凉后, 准备包前, 再加入小葱末搅拌均匀,这样更能保持小葱的香味; 4. 汽水包是用的发面, 因此可以将发酵粉在温水中划开后, 再和面, 这样醒发得快些; 5. 发好的面团, 分割成小剂子, 再放入莲藕糯米馅中包成小包; 6. 放入锅中煎制时,一定要先将锅烧热,加入适量的油,下入包子煎一下,过后再加入水,这样包子就不会粘锅; 7. 放入包子后中间留有空隙, 包子会发大; 8. 注意看着锅边的水汽逐渐变少时, 就可以揭开锅盖, 小火慢煎, 煎至两面金黄即可。 |
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