红烧肉升级版
红烧肉升级版的做法
步骤1
五花肉清洗干净；锅中盛适量水，五花肉凉水下锅，加3片姜，1勺料酒；煮开后捞出肉及姜片，此时可将肉整齐切块，保留肉汤；
步骤2
土豆洗净切块，凉水泡；小青菜洗净分叶，开水烫熟备用；步骤3
热油，下入八角桂皮姜片干辣椒，煸炒出香味后倒入肉块，至肉块发黄即可捞出；
步骤4
热油，倒入一小把冰糖不断搅动，熬制糖浆（至融化成糊状即可，油温不能太高，否则会焦）；
步骤5
倒入肉块快速翻炒至上色，加入之前的肉汤与土豆块，开始炖；
步骤6
汁快干时出锅，小青菜铺盘，并将剩余肉汤浇至肉块及土豆上，搞定～