阿胶糕的正宗做法、东阿阿胶、核桃仁、去核红枣、黑芝麻、冰糖、桂圆干、即墨老酒、葡萄干、枸杞、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

阿胶糕的用料

东阿阿胶 250g

核桃仁 250g

去核红枣 250g

黑芝麻 250g

冰糖 250g

桂圆干 125g

即墨老酒 500g

葡萄干 125g

枸杞 125g

阿胶糕的做法

步骤1

大枣对半刨开去核

步骤2

桂圆肉

步骤3

葡萄干洗净晾干

步骤4

将核桃仁入烤箱150度烤8分钟，去除表面果皮，或者直接买熟的核桃仁

步骤5

枸杞用凉开水冲洗后晾干

步骤6

将黑芝麻洗净后放烤箱150度烤10分钟，或者直接买熟的黑芝麻

步骤7

阿胶打成粉，倒入即墨老酒搅拌均匀，泡一天，让阿胶的功效充分发挥出来，若是阿胶块的话，倒入黄酒泡三天，阿胶即可融化

步骤8

将冰糖倒入锅中，大火熬至开锅，转小火，中途要用勺子不断的搅拌以免粘锅

步骤9

小火熬至挂旗，如图，

步骤10

锅中倒入大枣，让阿胶充分浸入大枣

步骤11

倒入桂圆，葡萄干，枸杞，搅拌均匀

步骤12

倒入核桃仁，搅拌均匀

步骤13

最后倒入黑芝麻，搅拌均匀

步骤14

提前将方盘铺上保鲜膜并抹上香油，阿胶糕充分搅拌均匀后，倒入方盘

步骤15

将阿胶糕趁热压平后，放在阴凉处或者冰箱里冷藏，凝固成型

步骤16

晾干后切片，冷藏保存