豆瓣鱼
豆瓣鱼的做法
步骤1
1、草鱼洗净，在鱼身两面用刀划5到6刀。然后用料酒码味，去除鱼腥味。
步骤2
2、泡豇豆，泡辣椒、葱、姜、蒜切末。
步骤3
3、锅放油适量，然后把鱼放锅里，两面稍煎一会。然后把鱼放在盘子里。
步骤4
4、锅内置适量的油，把豆瓣酱，姜粒，蒜粒，泡海椒，泡豇豆，糖依次放于锅内，炒香，然后加适量的水，把鱼放入锅内，加锅盖，煮五分钟。备注：留少量的蒜最后收汁用。步骤5
5、煮鱼期间，把剩余的蒜粒，葱末，加适量生粉，鸡精加少许水放鱼一个小碗内。注：由于有豆瓣酱，泡豇豆有盐味，就少放点盐就可以。
步骤6
6、把鱼剩出摆在盘内，然后把刚调好的汁倒入锅内，收汁，淋在摆好的鱼上即成。