双色开花馒头
双色开花馒头的做法
步骤1
紫薯去皮，切片。
步骤2
上锅蒸熟。
步骤3
取100克，用勺子压烂成泥。
步骤4
加入150克面粉、10克糖、35克水、1.5克酵母。 （如果面团干就加点水进去，面团软就加点面粉进去，要使面团不粘手为宜）
步骤5
揉成面团，放温暖处发酵。
步骤6
将白色面团材料全部放在一起，和成面团，放温暖处发酵。
步骤7
发酵好排气后将白色面团分成20克一个的小面团，共计6个。
步骤8
紫色面团发酵好排气后，分成15克一个的小面团，共计6个。
步骤9
这个双色开花馒头，用了120克白色面团，90克紫色面团。 （剩下的面团做了双色豆沙包）。
步骤10
取一个白色面团。
步骤11
用手压扁。
步骤12
用擀面棒擀成圆皮。
步骤13
将紫色面团放在白色面皮的中间。
步骤14
包好。
步骤15
收口朝下。
步骤16
放在一边待用。
步骤17
其余5个按照以上方法依次包好。
步骤18
用刀在馒头坯子上切十字花刀。
步骤19
全部切好。
步骤20
放入蒸锅。
步骤21
醒发15分钟。 大火烧开后转小火蒸15分钟，馒头蒸好后先不要揭盖，焖5分钟后再揭盖子。
步骤22
成品图。