麻辣香锅
在家做过好几次这道菜了，家里也没有专门的锅，但是味道是绝对可以媲美外面的餐馆的。这道菜是属于可以自由发挥的菜，喜欢吃什么放什么，辣的程度也可以自己调节，超级下饭又简单的菜！
麻辣香锅的做法
步骤1
把需要的菜切片
步骤2
葱姜蒜辣椒切末，辣椒的量可以自己调节
步骤3
我选择用的火锅底料，大家可以选择其他的
步骤4
提前调制等会要用的调味料，辣油+豆瓣酱+生抽+辣椒+老抽+芝麻油+花椒
步骤5
将菜焯水，差不多时间可以熟的菜一起焯水，焯至8成熟就可以了，焯完后用凉水冲下，备用
步骤6
锅内倒入油，八成热，放入葱姜素辣椒，炒至有香味散出，倒入菜（从难熟到容易熟顺序倒入）。倒入调味料，加入盐鸡精，白糖少许。翻炒至均匀，成熟时放入生菜+香菜+白芝麻+芝麻油，再翻炒一下就可以出锅啦！麻辣香锅的烹饪技巧
自制辣油：1、超市买的辣椒面1/3碗，花椒一小把，盐2勺，搅拌均匀。2、倒入色拉油和豆油混合的热油，放凉就可以装瓶了。 注意：可以放自己喜欢的菜，提前焯水是为了让菜的减少后面炒的时间，更加方便。家里没什么荤菜，大家可以放些喜欢的荤菜，如五花肉片，培根，香肠。建议放比较容易熟的荤菜，荤菜要最先下锅。
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