冬日里的萝卜牛腩煲美食
萝卜牛腩煲，比较常见的是红烧或者清炖。身为四川人的Joy，喜欢用豆瓣酱和辣椒来炖牛腩。寒冬之际，大口吃肉，再搭配上新鲜上市的萝卜，配上一碗米饭，暖胃又暖心。
冬日里的萝卜牛腩煲美食的做法
步骤1
▲首先将红白萝卜、辣椒切块、葱切碎，待用
步骤2
▲将牛腩肉切块焯水后沥干。牛腩在做之前最好浸泡在冷水中2-3小时，让中间的血水充分析出，减少腥味
步骤3
▲将油烧热之后，姜片、蒜、豆瓣酱下锅爆香，放入干辣椒炒匀，再放入牛腩块翻炒，均匀裹上酱料
步骤4
▲将炒好的牛腩放入砂锅，倒入啤酒，没过牛腩肉，转小火炖煮。选择啤酒炖牛肉，可以让肉炖得更加酥软，而且能够进一步去除腥味，提鲜加嫩，但是要选择本身清淡的啤酒，黑啤就不合适，因为气味过重会让牛肉有苦涩感
步骤5
▲接着倒入适量生抽、老抽、冰糖，加2片香叶、陈皮、桂皮，加入适量胡椒粉和盐后文火炖1小时
步骤6
▲加入红白萝卜，以文火慢炖40分钟，汁水略收干后就可以关火了
步骤7
▲装盘时，放一点红椒丝、葱花和香菜点缀，萝卜牛腩煲就完成了。
步骤8
微信扫描二维码或搜索：微猫TV 关注我们。每天一条高清美食视频