绿豆糕的正宗做法、绿豆、白糖、糖浆、色拉油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

绿豆糕的用料

绿豆 500克

白糖 200克

糖浆适量

色拉油适量

绿豆糕的做法

步骤1

绿豆浸泡一晚。第二日洗净绿豆，用手反复搓洗绿豆，令绿豆脱皮，再用水小心冲洗去皮，反复很多次后大部分的绿豆去掉皮。

步骤2

盆里还有一部分绿豆，需要你一颗颗地去皮。考验耐心的时候，我大概用了大约1,5小时，终于去掉所有绿豆的皮。这道工序绝不能省略，去皮后的绿豆蒸熟后自然的豆香味就扑鼻而来，你会觉得前面的辛苦很值得！

步骤3

隔水蒸熟绿豆，用手能碾碎就可。用勺子背捻成绿豆泥，纳凉后再用。

步骤4

热锅冷油(色拉油或花生油或麻油，依照个人喜欢)，小火慢慢炒绿豆泥，直至绿豆泥在锅内炒成团，不沾锅。这时加入适量白糖，炒至成团就可，纳凉后加入自制糖浆（糖浆里含有柠檬香，更令绿豆糕的味道丰富），再整形。

步骤5

用手搓成小圆球，或者用模具压成形状都可。放置冰箱冷藏后吃风味绝佳。还有一种吃法：绿豆表面刷油，烤箱烤越20分钟，180度上下火。等第二日吃，口感更酷！

步骤6

我用打蛋器将糕点的顶部压成十字形状，成品就OK了，细腻柔和，清甜，纯正，回味无穷！

这道糕点口感细腻，味道纯正，绿豆的清香在细细咀嚼间荡然唇间。不起眼的糕点，属于“耐看”性，一开始品尝不惊艳，再品，确能回味出绿豆特有的豆香和清甜，特别适合作早餐或宵夜，易消化不上火。糕点制作中，最麻烦是绿豆去皮工序，需极大的耐心，但成品的完成，带给自己成就感