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诗文 川味臊子面
释义

川味臊子面

四川人管炒制好的肉馅叫臊子。在四川街头的或高档或平常的面店里都有这种面,可见它的普遍以及受欢迎程度。作为四川人自然也非常喜欢这种面。

川味臊子面的用料

猪肉馅 60g 芽菜 10g
挂面 100g 郫县豆瓣 1勺
甜面酱 1勺 小白菜 适量
蒜 2颗 葱 1段

川味臊子面的做法

川味臊子面的做法图解1

步骤1

准备材料。芽菜实际用10克左右。郫县豆瓣最好剁一下。
川味臊子面的做法图解2

步骤2

锅中放入适量油,加肉馅小火炒至吐油。
川味臊子面的做法图解3

步骤3

加入豆瓣酱炒出红油,再加入甜面酱炒匀再加芽菜、1小勺白糖和少许胡椒粉炒匀。
川味臊子面的做法图解4

步骤4

添加适量高汤或清水中火焖煮5分钟至汤汁浓稠即可。
川味臊子面的做法图解5

步骤5

准备蒜末和葱花。
川味臊子面的做法图解6

步骤6

小白菜适量(用别的蔬菜也行)
川味臊子面的做法图解7

步骤7

面碗中放入蒜末,调入少许盐、生抽、少许醋和辣椒油、花椒油。
川味臊子面的做法图解8

步骤8

煮锅放入适量清水煮开后放入小白菜煮熟捞出放入面碗中。
川味臊子面的做法图解9

步骤9

将面条煮好捞入碗中,浇上臊子洒上葱花即可。

川味臊子面的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 1:33:27