#长帝e?Bake互联网烤箱之——酸奶蛋糕的正宗做法、鸡蛋（65克以上）、色拉油、糖（如果用无糖酸奶糖则加15克）、酸奶(如果用老酸奶量则加倍)、低筋面粉、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸奶蛋糕的用料

鸡蛋（65克以上） 2 个

色拉油 20克

糖（如果用无糖酸奶糖则加15克） 30克

酸奶(如果用老酸奶量则加倍) 40克

低筋面粉 45克

酸奶蛋糕的做法

步骤1

在二个干净无水无油的盆里分开放入蛋清和蛋黄

步骤2

蛋黄加入酸奶和色拉油，使劲用手抽搅打五分钟进行乳化

步骤3

低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉，这个蛋黄糊是非常厚重的，稀了表明乳化不够

步骤4

蛋白加入柠檬汁打到粗泡后加入盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

步骤5

在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

步骤6

倒入六寸模具震出大气泡后放入已经预热十分钟的烤箱，130度，35分钟，二十分钟后蛋糕慢慢膨涨起来

步骤7

最后十分钟，蛋糕高度慢慢回落，表明已经烤透

步骤8

取出蛋糕，震二下模具后倒扣放凉脱模具，我是架在二个模具中间，这样散热更快速而且蛋糕表面没有痕迹

步骤9

蛋糕细腻柔软，弹性十足，酸奶味道很浓，一口口下去，欲罢不能