蔬菜手工面

步骤1

首先准备好洗干净的蔬菜，胡萝卜、紫薯可以去皮，菠菜多泡一会哦~

步骤2

紫薯切小块上锅蒸熟，时间自己把握吧，用筷子能轻松的穿透就是熟了（注：切小块块蒸，比较省时间。不建议煮，煮的话营养流失，你懂的）

步骤3

胡萝卜切小块

步骤4

菠菜需要焯水，去掉草酸

步骤5

用料理机打成菜泥

步骤6

面条要悬挂晾干，所以面要硬一些才行，首先要注意面和水的比例，基本把握住面：水=3:1的重量比例就好。菜汁容易换算，蔬菜泥比如紫薯，这个因为加的水不一样多，没有一个固定的比例，可以估摸出一份菜泥中有一半或者2/3的水，然后用这些水乘以三换算出需要加多少面。（其实这一步虽然难换算，但总体来说也不是特别影响，做的多了，最后面的软硬程度自己就知道了，可以再适当的修改） 算好需要的面后，把面放到盆里堆起来，中间挖洞，倒菜汁，边倒边用筷子搅拌成图中絮状。这个步骤中可以往菜汁或菜泥中加鸡蛋，基本是一斤面加半个鸡蛋，到时面条会更劲道些。

步骤7

把和面用保鲜膜包裹，醒上20分钟，是为了让水分子和面更好的融合（此处的 这时候准备面条机吧！ 没有面条机的童鞋，也有办法，那就是手动揉面，擀面，切面啦

步骤8

压出的面片

步骤9

最后面条

步骤10

悬挂晾晒中——天气好的夏天干的很快，几个小时就干透了，用牙齿咬面条，就会嘎嘣嘎嘣脆，干面条保存时间久，夏天只要注意防潮和防小飞虫，保存1个月没问题，冬天保存3-4个月。