【女王厨房】全麦豆腐黑芝麻吐司
?三能金色450g吐司盒，烤箱：长帝32GS ?大水量。一般液体预留10g做保留。如果揉的面团比较粘，可以用手油和手粉 但不要过量 ?要吐司长得高 拉丝效果就要出手膜。个人心得是粘一点面团容易出膜，粘的面团在揉的过程慢慢就不会粘了 ?二发的温度湿度都要把握好。基本维持75%-85%湿度 温度在38左右 ?二次擀卷一定要松弛15min
黑芝麻吐司的做法
步骤1
内酯豆腐 盐铺底。然后加入高粉 全麦粉 酵母 砂糖 黑芝麻。和好面团。最后加黄油
步骤2
揉出手膜。然后发酵至两倍大
步骤3
排气
步骤4
一分三 滚圆
步骤5
擀卷。然后盖保鲜膜松弛15min
步骤6
接口朝上。再次擀卷。
步骤7
放入吐司模具 发至九分满
步骤8
上火120 下火180 下层 烤8min后盖锡纸。然后 上下火180 下层 继续烤35min 我的烤箱长帝32GS。请各位根据自家烤箱调整烘烤时间已经盖锡纸的时间。烤制结束后立刻脱模，侧放。可防止缩腰塌陷