诗文 | 包心豆腐丸 |
释义 |
包心豆腐丸
包心豆腐丸的做法步骤1 香菇切成末,放入肉馅中,放入葱末、姜末步骤2 加入生抽、鸡精、香油、盐搅拌均匀,再加入蛋黄1个,搅打上劲步骤3 豆腐放入大碗中,用小勺压成泥步骤4 加入淀粉、蛋清、少许盐搅拌均匀步骤5 取一团豆腐泥,摊平,放入适量肉馅步骤6 包成丸子,上锅蒸锅,大火蒸15分钟步骤7 锅中加高汤,加胡椒粉调味,用水淀粉勾芡,浇在丸子上,撒香菜末即可。包心豆腐丸的烹饪技巧1、使散装豆腐泥增加粘性,在里面加入鸡蛋或者蛋清,抓匀,这样豆腐泥才可以有粘性不散开。 2、肉馅要搅打上劲,可以增加肉馅的粘性,使肉馅能紧紧的与豆腐皮融为一体 |
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