雪菜肉丁包的正宗做法、中筋面粉、酵母粉、清水、雪菜、肉末、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

面点的用料

中筋面粉 1000g

酵母粉 10g

清水 400g

雪菜 1斤

肉末 400g

面点的做法

步骤1

将雪菜剁成细末，肉也剁成粗粒。一般市场超市卖的是肉泥，我觉得过于太细了，所以就自己剁，也很快，如果量大的话可以考虑用机器加工。在剁肉时加了姜在里面一同剁了。

步骤2

将面粉和好后至温暖处发酵，发至两倍大并起蜂窝状。

步骤3

在发面的时候我们炒馅儿。油锅先下入肉丁，炒至变色加料酒去腥，老抽加色。

步骤4

颜色翻炒均匀后加入雪菜。看雪菜的咸淡度看是否再加盐。个人认为不用再加盐了。

步骤5

炒好的馅料凉透待用。

步骤6

将发好的面团揉成光滑的面团，并且按实际您接受的大小分成若干份。

步骤7

将面剂擀成圆形，并且开始包馅。

步骤8

第一锅我是冷水开始蒸，在水慢慢烧开的过程中也进行了二次醒发，当第一锅蒸熟的过程中，第二锅在包制时也是二次醒发的过程，所以当第一锅出锅后就可以直接开水蒸后续的了。

步骤9

大约上汽后蒸18分钟左右，关火3到5分钟后再揭开锅盖。这样避免了包子塌陷的问题。