芒果草莓蛋糕卷的正宗做法、蛋糕胚、低筋面粉、牛奶、植物油、细砂糖、鸡蛋、馅料、淡奶油、芒果粒、糖粉怎么做-菜谱宝典

步骤1

将牛奶、植物油、10g细砂糖放入奶锅中煮开，关火。晃动奶锅，让其混合物温度降低至60度左右。

步骤2

将低筋面粉筛入奶锅混合物中，充分搅拌均匀。

步骤3

将鸡蛋的蛋白蛋黄分离，装蛋白的打蛋盆要无油无水。

步骤4

将面粉糊倒入蛋黄中，充分搅拌均匀，最好放入冰箱冷藏一会儿。

步骤5

开始打发蛋白，将30g细砂糖分三次加入蛋白中，蛋白直到能够立起勾尖就打好了。

步骤6

取出蛋黄糊，盛3分之一的蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌，均匀混合。再将混合的面糊倒入蛋白中，充分搅拌均匀。

步骤7

在烤盘上铺一张油纸，再将面糊倒入烤盘中，平铺均匀。

步骤8

将烤箱预热至上下火155度，烤十几分钟。可以用牙签插到蛋糕胚中再拿起，牙签上没有面糊黏住就是烤好了。

步骤9

取出直到完全冷却。

步骤10

将芒果切粒备用。

步骤11

打发淡奶油。

步骤12

将打发的淡奶油均匀的抹在蛋糕片中，然后将芒果粒铺在上面。

步骤13

然后将蛋糕片卷起来，油纸两头扭紧放入冰箱冷藏半小时定型。

步骤14

取出，切成适合大小。

步骤15

在蛋糕卷上再挤上奶油花，放入新鲜水果就完成啦。

步骤16

成品图

步骤17

成品图

步骤18

也可以做成草莓蛋糕卷，成品图

步骤19

成品图

芒果草莓蛋糕卷