干蒸童子鸡

童子鸡，冬日最佳滋补。尝试了干蒸，配合鲍鱼的鲜味，舞茸的鲜嫩，没放一粒味精，照样鲜得眉毛都快掉下来了！

干蒸童子鸡的用料

步骤1

童子鸡，洗净，沥干水份。

步骤2

舞茸，鲍鱼备用。新鲜鲍鱼用葱姜黄酒码一下。

步骤3

整鸡外面里面抹盐，做SPA揉几遍。过半小时，里外洒黄酒，继续按摩几遍。

步骤4

舞茸洗净沥干。

步骤5

一把葱打个结，两片生姜，还有舞茸一股脑塞鸡肚子里。

步骤6

放容器里，隔水干蒸。锅里烧开水，把装鸡的容器隔水放入，干蒸40分钟。

步骤7

出锅，摆盘，撒葱花。

步骤8

因着水蒸汽，会有少量鸡汤。大概一小碗。不放味精，汤鲜肉嫩。

步骤9

重口味的吃货可配合辣椒酱吃。

步骤10

油亮鸡汤，肉质美味。关键是童子鸡比起老母鸡，胜在清淡，营养更容易被发育中的孩子吸收。

为啥要干蒸？肉质感觉比炖鸡汤里的肉，更香，满满的胶原蛋白。

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