甜橙面包的正宗做法、面包粉、糯米粉、橙子果肉、牛奶、鸡蛋清、砂糖、奶粉、盐、酵母、黄油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

甜橙面包的用料

面包粉 250克

糯米粉 50克

橙子果肉 130克

牛奶 55克

鸡蛋清 25克

砂糖 30克

奶粉 10克

盐 3克

酵母 3克

黄油 20克

甜橙面包的做法

步骤1

将橙子放入料理机中打成果泥备用；

步骤2

将高筋粉、砂糖、盐、酵母放入厨师机搅拌杯；

步骤3

将橙子、牛奶和鸡蛋清混合在一起备用；

步骤4

将厨师机调至1档位置，慢慢搅拌粉料，一边搅拌一边缓缓倒入混合的液体材料；

步骤5

所有液体倒入完毕后，将厨师机调至2档位置开始揉面，直到可以形成比较厚的膜；

步骤6

将软化好的黄油加入搅拌杯，厨师机重新调至2档位置继续揉面；

步骤7

取出一块面团，慢慢的抻开，形成了比较结实的薄膜；

步骤8

用手整理一下面团，放在温暖的地方进行第一次发酵；

步骤9

约1个小时后，面团发酵到2倍大，取出面团均分成16个小面团滚圆；

步骤10

放入模具中，送入烤箱，进行第二次发酵；

步骤11

约40分钟后，面团会发酵成原来的两倍大，基本填满模具；

步骤12

在发酵好的面团上刷上一层水，然后撒一些干粉做装饰，放入烤箱下层，180度20分钟；

步骤13

烤好后的面包要立刻脱模，在烤网上放凉后即可食用。

1、面包粉用了易小焙面粉，吸水性较好，因此方子中的液体量比较大，可以酌情加减； 2、与手工揉面相比，厨师机揉面的时间相对长一些，因此酵母不要放的过多，以免揉面过程中提前发酵； 3、配方中的油和糖量比都相对较低，真的不建议大家增加，为了家人的健康，让我们做个“朴素的烘焙达人”吧。