香辣豆豉烤鱼
烤箱回来以后，一直都想烤鱼来着，但是各种各样的事都给耽误了，这个周末可算逮住机会可以吃了。一大早就去买了鱼和各种配菜，正好买了四川寄来的豆瓣，给他开光，别说，味道真的很正。
香辣豆豉烤鱼的做法
步骤1
草鱼一条，可以让卖鱼的对半劈开，给鱼骨剃下来。洗干净血水擦干，然后身上抹上盐，放些料酒，葱姜，腌15分钟以上，去腥。
步骤2
配菜改刀，备用。
步骤3
烤盘上可以铺一层锡纸，铺上洋葱圈垫底，上面摆上鱼，然后切姜末撒在鱼上。然后淋上适量的油。
步骤4
烤箱预热，上下火220度烤制20分钟。
步骤5
锅中坐油，下辣椒，葱蒜，花椒，然后放入郫县豆瓣和豆豉，煸炒香，放糖中和下味道，可以多放点油。
步骤6
放配菜进入炒匀，半熟即可。然后加入适量热水烧3分钟左右。
步骤7
烤完后拿出来，可能有点水出来，倒掉控干。
步骤8
炒好的菜倒在鱼上，铺匀。放入烤箱继续220度烤5到10分钟。
步骤9
撒上香菜然后就可以吃啦，香喷喷。
步骤10
吃！
步骤11
忍不住多拍几张，嘿嘿。香辣豆豉烤鱼的烹饪技巧
鱼的烤制程度可以根据口感调整，配菜也可以换哦。鱼血水洗干净，去腥要做到位。鱼可以选择刺少的。