草莓抹茶蜜豆蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、细砂糖（蛋黄用）、细砂糖（蛋白用）、盐、柠檬汁（蛋白用）、牛奶、色拉油、低筋面粉、抹茶粉、草莓酱（也可以放淡奶油）、蜜豆、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

草莓抹茶蜜豆蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个

细砂糖（蛋黄用） 10g

细砂糖（蛋白用） 50g

盐 1g

柠檬汁（蛋白用） 5滴

牛奶 70g

色拉油 55g

低筋面粉 65g

抹茶粉 15g

草莓酱（也可以放淡奶油） 50g

蜜豆适量

草莓抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

步骤1

蛋白、蛋黄分开，装蛋白蛋黄的盆要无水无油。蛋白中加入柠檬汁。

步骤2

蛋黄中加入1克盐、10克细砂糖，搅拌均匀。再分次加入50克色拉油，每次加都有搅拌至水油融合。

步骤3

加入70克牛奶，搅拌均匀。

步骤4

筛入65克低筋面粉，拌至无颗粒状

步骤5

再筛入抹茶粉

步骤6

搅拌均匀，无颗粒即可。

步骤7

打蛋白，蛋白打至9分发。不需要太硬，以免卷的时候开裂。

步骤8

分三次与抹茶蛋糊混合成蛋糕糊，手法跟戚风蛋糕的手法相同。

步骤9

烤盘铺油纸，均匀的撒上蜜豆。（蜜豆是自己做的，量随自己喜欢，但是不能太多。）将拌好的抹茶蛋糕糊倒在烤盘上用刮刀轻轻刮平。

步骤10

烤箱150度预热10分钟，放入烤箱160度烤21分钟，即可。（具体火候根据自己烤箱实际情况决定。）

步骤11

烤好后晾凉涂上草莓酱，用擀面杖卷油纸向后，压着蛋糕向前卷，用油纸包好冰箱冷藏半小时。

步骤12

冷藏半小时后，切开即可。草莓抹茶蜜豆蛋糕卷就做好了。