虾滑杂蔬汤
杂蔬汤的做法
步骤1
葱姜蒜少许，放入虾仁中去腥，一点点就好，以免抢了虾仁的味道
步骤2
虾仁洗净。（我买的是现成的虾仁，也可买鲜虾去壳去虾线）
步骤3
虾仁剁碎，可以不用剁的太细，留一点虾仁的嚼劲。（图片中是我顺手加了几颗玉米粒，可不加）
步骤4
放入少许淀粉，适量蛋清，小半勺蚝油顺时针搅拌上劲。（蚝油可换成料酒加盐，一定要放点有盐分的东西，不然虾滑没味道）
步骤5
搅拌上劲后抹平，放入冰箱冷藏30多分钟定型，这个时间可以用来准备汤
步骤6
玉米掰碎，胡萝北切块，干香菇泡发，葱一段，姜一片
步骤7
放入锅中加适量水，水开后炖煮30分钟（炖的时候我竟然闻出了肉的味道……）
步骤8
西兰花洗净切小朵，菜心对半切（这两样是我上次做菜剩下的，没有可以不加）
步骤9
30分钟后，加入适量盐
步骤10
倒入西兰花和菜心
步骤11
待水再次煮开，用勺子加入虾滑
步骤12
虾滑全部放入后，再煮1-2分钟，煮熟虾滑
步骤13
成品图
步骤14
成品图
步骤15
成品图，汤很鲜甜美味的~杂蔬汤的烹饪技巧
蛋清千万不要加多了，我这次加得有点多虾滑不太成型