奶油泡芙# 简单易学
很好吃哦 易学 表皮酥松 内陷细腻 加了酥皮感觉更好看了有木有 ⊙▽⊙
酥皮奶油泡芙的做法
步骤1
?30克黄油切小块 常温软化
步骤2
?筛入糖粉12克 低粉37克 成粗玉米面状态
步骤3
?捏成面团 再整理成长条形状 包上保鲜膜冷藏1-2小时 （不要过度揉捏 成型即可）
步骤4
泡芙# 糖2克 盐1克 水100克 黄油40克混合 加热至黄油全部融化 出现小泡泡即可转为小火
步骤5
低粉过筛后一次性全部倒入
步骤6
均匀翻拌至无干粉 成光滑柔软的面团后离火
步骤7
?面团晾凉 温度60度左右时 分多次加入已打散的鸡蛋液搅拌均匀 每次搅拌后看状态再加 （面团一定要在温热时加鸡蛋哦 否则糊状物会变得很稀 泡芙不易成型）
步骤8
搅拌到刮刀拿起来出现如图倒三角 证明可以了 （过稀过浓都会影响膨起来的程度）
步骤9
把面糊装到裱花袋里 挤成大小均匀颗粒 每颗2厘米距离即可 距离不要太近
步骤10
从冰箱取出冷藏好的酥皮 切小块当上挤好的泡芙上面 （不要切太厚哦 大概0.3厘米左右薄片即可）
步骤11
烤箱放入泡芙 180度20分钟左右 待泡芙膨胀后转160度30分钟左右 烤至表面发黄即可 拷制过程中不要开烤箱哦 以免泡芙遇凉收缩
步骤12
泡芙烤好后晾凉 打发奶油至七八分 取个泡芙 可以在底部挤入奶油 （记得泡芙冷了再挤）也可以放水果哦酥皮奶油泡芙的烹饪技巧
?记得鸡蛋不要一次全下 下太多会稀导致泡芙膨胀不起来 ?烤的过程中不要开烤箱哦 否则泡芙也会收缩 ?面团温热时加鸡蛋搅拌均匀再加第二次 要看情况 不要加太多 适可而止 ?搅拌中途不要去加面粉或者其它（除了那个鸡蛋的搅拌可看情况加）