锅包肉
第三步两种方法可供选择。1、肉蘸干淀粉，再放入淀粉糊中锅里炸；2、将鸡蛋打散，肉在里面过一下再蘸干淀粉炸。
锅包肉的做法
步骤1
将里脊肉洗净切片，长与宽适度即可。
步骤2
里脊肉蘸上淀粉。
步骤3
葱、姜、蒜、香菜切成丝，蒜切块或片备用，调淀粉糊：找碗打一个鸡蛋，同时加入淀粉、料酒、鸡精、少量盐调匀（若稠可加适量的水）。调汁：料酒、白糖、生抽、醋、鸡精或味精、白糖。
步骤4
锅中倒油，六成热时将里脊在淀粉糊中过一下，放入锅中炸，炸的微硬即可，也可反复炸。步骤5
葱、姜、蒜、香菜倒入锅中翻炒，加入炸好的里脊，倒入调好的汁，味道不够可加入番茄酱或不加汁只放番茄酱，翻炒盛出即可。