川味腊肠
川味腊肠的做法
步骤1
猪肉切条，差不多宽1cm，长3cm，厚1cm左右就好，把调料和肉一起抓匀，腌渍最少半小时
步骤2
肠衣处理干净（我这个是处理好的，用盐水腌过的，要泡水洗净）
步骤3
把肠衣吹开，有漏气的地方剪掉，然后把剪好到一定长度的肠衣全部套在机器的管上，另外一头用绳子绑好，把腌好的肉放在漏斗里一点一点的灌到肠衣里
步骤4
灌好的腊肠用70°左右的温水洗一下（如果里面有气的话可以用针放气），然后就可以把腊肠挂到锅炉房或者通风的地方（阳台也可以）最快一周就可以了
步骤5
风干好的腊肠就可以冻冰箱里了，吃的时候洗一下，然后蒸熟切片就可以了
步骤6
这是去年做的风干好的，今年的才做好还没有干川味腊肠的烹饪技巧
猪肉最好选用3分肥7分瘦的，我这个是按照一根小肠衣的量做的，一袋调料7斤肉