苏北版的红烧香辣鸡块
快过年了，不练几道硬菜怎行？要我过年不吃肉不吃辣怎么受得了？我还是赶紧多练练几道硬菜，过年时候拿出来让大家惊喜一下，咱可不是只会摆餐盘画的，是吧？不过，我先说一下，我是苏北人，家里又有上年龄的人，所以做法上我会根据本地口味和家人的缘故改变一下做法，如果冒犯你们家乡菜的做法，还请您多多见谅
红烧香辣鸡块的做法
步骤1
鸡洗净剁大块备用
步骤2
准备好配料食材
步骤3
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制
步骤4
锅烧热加入 油 ，一定要烧热，煎鸡肉的时候，鸡肉才不会粘锅
步骤5
加入油，烧制7分热，放进一半各种调味食材煎至金黄色出味即可
步骤6
倒入控干水的鸡肉，中火煎至金黄
步骤7
加入用蚝油、生抽、老抽、醋调好的汁液
步骤8
用勺子将调料汁拌匀，鸡肉都上色，干炒几分钟左右，收汁入味即可，并加入剩下的辣椒等食材，干炒一下，加入盐、味精调味
步骤9
入盘，开吃喽！
步骤10
成品图红烧香辣鸡块的烹饪技巧
鸡肉加入适量料酒腌制去腥味，如果不喜欢料酒的味道，可以用蚝油腌制，注意腌制不一定要用盐才叫腌制，腌制也不是只为了有咸味，腌制起到去腥味，提高肉质口感作用。