冬至的那碗芹菜牛肉饺
冬至自古以来就有南吃汤圆北吃饺子的习俗。从今天开始，白天就要比夜晚多了，也是一年最冷的开始。吃上一盘热乎乎的饺子，一年就差不多又要过去了。
芹菜牛肉饺子的做法
步骤1
开水倒入面粉中拌成如图学花絮（因为做的蒸饺，所以这边用了烫面法，如果一般水煮的就冷水和面就可以了。）
步骤2
揉成光滑面团，盖盖子或者保鲜膜封好，放一边醒个半小时到一小时。
步骤3
这时候可以准备肉馅，牛肉加大葱小葱姜一起剁碎。
步骤4
芹菜抄水
步骤5
放凉后切碎
步骤6
和刚才的牛肉馅加盐加生抽加料酒加花椒粉鸡蛋拌匀，分次加入水和油拌匀。
步骤7
醒发好的面团分成剂子搓成圆球擀平成皮
步骤8
包入肉馅（我包的有点丑就不拍包法了，大家可以网上找）
步骤9
开水隔水蒸熟，看饺子个头大小一般8-10分钟。底下记得垫块纱布，看见很多人用硅油纸发现不是很好用，不透气。
步骤10
趁热开吃吧，冷了就没汁水了。芹菜牛肉饺子的烹饪技巧
伴肉馅的时候水分次加入，一定要搅拌均匀，不怕油的可以再加点食用油，这样煮出来的饺子汤汁更多更鲜。