红豆糕的正宗做法、红豆、白糖、绿豆淀粉、小麦淀粉、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红豆糕的用料

红豆 100g

白糖 100g

绿豆淀粉 1碗

小麦淀粉半碗

水两碗半

红豆糕的做法

步骤1

先将红豆洗净放进高压锅加少许水，没过红豆两指宽加入白糖压20分钟(注意:我没事先泡红豆，如果红豆有泡过就不要压太长时间水也就不用放太多)关火放置冷却备用(可以晚上睡前先把红豆煮好留隔天备用)

步骤2

把冷却的红豆用筛子把干红豆和汤水分开，在汤盆或其它器皿里抹上薄薄一层油方便脱模，备用

步骤3

把绿豆淀粉和小麦淀粉倒在一起搅拌一下再用碗量两碗半红豆汤水加入粉粉果搅拌均匀直到没有颗粒状，这时的粉漿是粘稠状(注意不能太稀，如果不小心调稀了就加点淀粉，如果红豆汤不够就加清水，喜欢甜点就多加些糖)备用

步骤4

用蒸锅把水烧开，把红豆倒入粉漿中搅拌均匀再倒入事先抹了油的器皿里盖上和鲜膜(防止水蒸汽回流)放进蒸锅里蒸成水晶色即可。

步骤5

把蒸熟的红豆糕拿出蒸锅揭开保鲜膜放置2～4小时等红豆糕冷却定形(也可把快完全冷却的红豆糕放冰箱冷藏1小时)用盘倒扣倒出

步骤6

切成小块，美味的红豆糕就做成了，开始品尝吧！