凉拌脆爽
海蜇丝就是海蜇皮切成丝状，确切地说是沙蛰皮切的丝，一般是渔民用新鲜的沙蜇拖矾后切成丝，然后脱水加桶加盐。购买海蜇丝不是白的就好，海蜇丝一般来说白发黄的比较好吃，当然也要看脱水的时间。目前市场上的海蜇丝良莠不齐，好的海蜇丝主要是看长度、硬度、干度。长度是有卖相的那种，硬度是足够老盐的，干度是脱水时间长的。有了三方面保证海蜇丝好吃。
凉拌脆爽的做法
步骤1
准备原材料，莴笋去皮，木耳泡发，海蜇丝、胡萝卜、蒜瓣
步骤2
海蜇丝因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
步骤3
锅中烧开水将海蜇丝轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
步骤4
焯完立即放入冷水中过凉
步骤5
控干水份备用
步骤6
莴笋切成细丝
步骤7
在开水中焯一下不要焯时间久了就不脆了影响口感
步骤8
放入冷水中过凉
步骤9
沥干水份备用
步骤10
木耳在开水中焯一下
步骤11
冷水过凉
步骤12
沥干水份切成细丝
步骤13
胡萝卜切成细丝
步骤14
蒜切成碎末
步骤15
备好的原材料装入容器中
步骤16
放入涝汁和糖拌匀即可
步骤17
装入盘中
步骤18
这道小凉菜口感脆脆滴
步骤19
吃起来非常爽口
步骤20
吃起来非常爽口
步骤21
美味又营养噢
步骤22
亲你有没有想吃的欲望啊