芝士蛋糕（8寸）
我家义哥哥临时通知要出差，我用最短的时间为他做了芝士蛋糕，第一次做却很成功
芝士蛋糕的做法
步骤1
准备材料，蛋清蛋黄分开
步骤2
取一小盆，将奶油奶酪与牛奶放进去，另取一大锅，里面加入水，隔水小火加热奶油奶酪和牛奶
步骤3
奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒时加入黄油，至黄油溶化看不到黄油
步骤4
将小盆取出，关火，分四次加入四个蛋黄，每次加入蛋黄都要搅拌均匀再加下一个
步骤5
加入过筛的低粉，快速搅拌成细腻的蛋黄糊
步骤6
预热烤箱，取一烤盘里面加入70度温水放入最下层，打发蛋清，分三次加入糖粉，中速打发至可拉出软软的弯勾
步骤7
取一半蛋白放入蛋黄糊里，由下致上翻扮，致均匀
步骤8
将翻扮好的蛋黄糊倒入另一半蛋白中，再次翻扮，致均匀
步骤9
模具四壁抹上黄油，加不沾油纸，将蛋糕糊倒入模具，轻震三下，震出气泡，将模具外层包上锡纸
步骤10
放入上下火150多烤箱的最下层，烤60分钟
步骤11
考好后取出凉3分钟就可以脱膜了
步骤12
完成芝士蛋糕的烹饪技巧
加热奶油奶酪是一定要用小火；烤箱温度有差别，我家是35L的，用的上下火150多，60分钟刚好没开裂