爱上易小焙从“棉花蛋糕”开始

西点作为家庭餐桌主食越来越受中国人喜欢了，最为家常的蛋糕和面包更像中式发面馒头一样不可或缺，在我家面包和蛋糕更作为早点、零食、下午茶必备。专用粉会使烘焙出来的成品更有保障，家里储备的高粉、低粉比普通面粉还会多些，易小焙设计小包装面粉，很方便实用。

爱上易小焙从“棉花蛋糕”开始的做法

步骤1

易小焙蛋糕粉、鸡蛋、白糖、牛奶、蔓越莓碎粒、玉米油。

步骤2

四个鸡蛋其中3个蛋白、蛋黄分离，一个全蛋打在蛋黄盆里。先把蛋黄搅散，蛋白一会打发。

步骤3

玉米油烧热浇在面粉里搅拌均匀，50g牛奶全部倒入油面里。

步骤4

搅拌均匀

步骤5

将油面加入蛋黄中搅拌均匀，静置。

步骤6

蛋白中加入几滴白醋，用打蛋器低速打到粗泡，加入1／3白糖。高速打到蛋白粘稠，加入1／3白糖继续搅打。

步骤7

出现纹路后，加入剩余白糖，打到蛋白呈现偏干性发泡，蛋白尖尖有轻微下垂即可。

步骤8

将1／3蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，后倒入剩余蛋白盆里，翻拌均匀。不会8字翻拌的，像炒菜一样左右上下翻拌，不要画圈搅拌即可。

步骤9

先将面糊一大半倒入不粘模具。

步骤10

撒上蔓越莓碎粒，倒入剩余面糊覆盖。（预留20g面糊进行下一步）

步骤11

预留的面糊加入3g可可粉搅拌均匀,倒入裱花袋。

步骤12

裱花袋剪下一个小角，挤出面糊随意勾画出自己喜欢的易小焙模样。

步骤13

送去烤箱中下层150°60分钟，烤架上铺上油纸拿出后将烤盘倒扣。

步骤14

微凉后拿掉烤盘，将蛋糕翻转过来。