诗文 | 德国圣诞面包【老祖母史多伦】 |
释义 |
德国圣诞面包【老祖母史多伦】原方来自《挚爱面包》,我直接减量1/3操作的。做了一只约750g。 圣诞面包的做法![]() 步骤1 混合浸泡液所有的原料,加盖,室温(25-30度)浸泡12小时以上。![]() 步骤2 我用的杏仁片~![]() 步骤3 我没有苦杏仁就用了这个杏仁粉替代…一小勺就够了。![]() 步骤4 制作酵头:把主面团中的中粉放入一个大碗中,中间挖一坑,倒入干酵母和牛奶,加一小勺糖,拨一点面粉混合。![]() 步骤5 像这样在温暖处约30度静置25分钟,中间面糊增大一倍。![]() 步骤6 发酵至这样即可。![]() 步骤7 加入糖,黄油,没有香草糖加的香草精,柠檬皮屑,肉豆蔻粉,鸡蛋液。![]() 步骤8 混合成面团,不需要揉出膜,温暖处静置25分钟。![]() 步骤9 加入浸泡液,揉均匀,加盖发酵15分钟。![]() 步骤10 将面团滚圆。![]() 步骤11 将面团擀扁,1/3擀平,在2/3处压出凹槽。![]() 步骤12 将擀平的部分折叠到上方,边缘插入凹槽中。![]() 步骤13 不用二次发酵,直接将面团放入烤箱烘烤。烤箱提前预热248度,然后降温到200度,烤40分钟左右。![]() 步骤14 我在15分钟后看了眼上色深,加盖了锡纸。![]() 步骤15 取出后趁热在表面涂抹融化的黄油。![]() 步骤16 一次性抹不了全部,就分多次抹。![]() 步骤17 接缝里多抹一些,抹满。![]() 步骤18 成品~锃亮锃亮的。![]() 步骤19 吃的时候撒上混合糖粉和香草精。![]() 步骤20 切面~面包很扎实,吃一片就觉得很满足了……像蛋糕一样-,-据说包裹起来密闭一周再吃都可以…保存越久,味道就融合得越好。我是趁热就切开吃了,外脆里边味道浓郁,还是挺好的。圣诞面包的烹饪技巧欢迎关注我的微信公众号:烘焙碎碎念。 |
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