剁椒鱼头
剁椒鱼头的做法
步骤1
市场上买来新鲜花鲢鱼，冼净，去掉黑色内膜。
步骤2
用生抽，料酒将鱼头腌制10分钟以上，期间备好其它辅料。
步骤3
在案板上铺上保鲜膜后用刀将剁椒再切碎一些(这样会更加入味)，大蒜切小粒。
步骤4
葱姜铺盘
步骤5
把鱼头放上面
步骤6
锅内加一些花生油，稍热后加先加蒜粒炒香，再放入剁椒稍炒下(如果感觉有点干，可适量加点水)
步骤7
在鱼头上均匀洒满椒蒜粒，开水上锅，大火蒸12分钟左右，熄火后放入香菜，再虚蒸1分钟。
步骤8
出锅，即刻食用，鲜美！