爱心戚风蛋糕
爱心戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋白加糖用电动打蛋器开一档转速开始进行搅打，当然了，你得将蛋黄和蛋清分离
步骤2
大概进行6分钟的搅打，打到这种干性发泡状态就是我们要制作蛋糕的重要元素。一定要记住，打蛋的盆必须无水无油！要 注意看提起来的时候一定要有一个直立的小尖尖
步骤3
蛋黄拿出来， 将事先准备好的白砂糖放进去。搅拌均匀
步骤4
切一片新鲜的柠檬，然后将柠檬汁挤进蛋黄中
步骤5
将牛奶还有调和油，倒到蛋黄里
步骤6
筛入50克的面粉
步骤7
用橡皮刮刀，搅至无颗粒，不要有面疙瘩，更不要划圈搅拌，否则那样子，容易起面筋，影响蛋糕松软的口感
步骤8
将1/3的蛋白霜倒进蛋白糊里，用橡皮刮刀，上下翻拌，翻拌均匀
步骤9
把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里
步骤10
到进模子里，开40分钟，120度 。为了防止不塌腰，不回缩，我们用低温进行烘烤步骤11
待他长到最高时，大概25分钟，我们就要改用150高温进行上色。用低温烘烤时蛋糕已经长到最高，改用高温不会再出现开裂的可能步骤12
再烤15分钟，香飘满屋～
步骤13
取出蛋糕，这里大家注意烫手啊步骤14
倒扣冷却之后活底向上一腿，蛋糕就出来了！我脱模有点失误，就不拍了...当然，你也可以做点什么小小的装饰