爱心戚风蛋糕的正宗做法、低粉、牛奶、调和油、鸡蛋、白砂糖（蛋清）、白砂糖（蛋黄）、柠檬、五寸蛋糕模怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

爱心戚风蛋糕的用料

低粉 50g

牛奶 30ml

调和油 30ml

鸡蛋 3只

白砂糖（蛋清） 30g

白砂糖（蛋黄） 10g

柠檬 1片

五寸蛋糕模 1个

爱心戚风蛋糕的做法

步骤1

蛋白加糖用电动打蛋器开一档转速开始进行搅打，当然了，你得将蛋黄和蛋清分离

步骤2

大概进行6分钟的搅打，打到这种干性发泡状态就是我们要制作蛋糕的重要元素。一定要记住，打蛋的盆必须无水无油！要注意看提起来的时候一定要有一个直立的小尖尖

步骤3

蛋黄拿出来，将事先准备好的白砂糖放进去。搅拌均匀

步骤4

切一片新鲜的柠檬，然后将柠檬汁挤进蛋黄中

步骤5

将牛奶还有调和油，倒到蛋黄里

步骤6

筛入50克的面粉

步骤7

用橡皮刮刀，搅至无颗粒，不要有面疙瘩，更不要划圈搅拌，否则那样子，容易起面筋，影响蛋糕松软的口感

步骤8

将1/3的蛋白霜倒进蛋白糊里，用橡皮刮刀，上下翻拌，翻拌均匀

步骤9

把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里

步骤10

到进模子里，开40分钟，120度。为了防止不塌腰，不回缩，我们用低温进行烘烤

步骤11

待他长到最高时，大概25分钟，我们就要改用150高温进行上色。用低温烘烤时蛋糕已经长到最高，改用高温不会再出现开裂的可能

步骤12

再烤15分钟，香飘满屋～

步骤13

取出蛋糕，这里大家注意烫手啊

步骤14

倒扣冷却之后活底向上一腿，蛋糕就出来了！我脱模有点失误，就不拍了...当然，你也可以做点什么小小的装饰