法式猫舌饼干

这款饼干是采用蛋白，不加一点蛋黄来制作，所以比较黏，又因为其形状像猫舌，所以取名为猫舌饼干。猫舌饼干香甜绵软，边缘清脆，是特别爽口的一款闲暇小零食。

猫舌饼的用料

蛋白 40克

糖粉 45克

低筋面粉 38克

黄油 50克

香草精 2-3滴

猫舌饼的做法

步骤1

软化好的黄油放在打蛋盆中，用电动打蛋器低速搅打均匀。接着分次放入糖粉，把黄油打发到颜色发浅，呈蓬松的状态。

步骤2

在打蛋盆里加入香草精和蛋白，蛋白要分次放入，待黄油和蛋白液体完全融化再放入剩余的。

步骤3

在打蛋盆里筛入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤4

用刮刀拌到看不到干面粉，所有材料搅拌成面糊状。用中号裱花嘴，在裱花袋里放入拌好的面糊备用。

步骤5

由于只用蛋白制作，所以面糊会比较黏，烤盘上一定要铺油布或者油纸。将面糊挤成6厘米左右的长条形，彼此之间距离要比较大，因为烘烤时候面糊会膨胀摊开。

步骤6

烤箱提前预热200度，烤盘放在中层，以200度上下火烤7-8分钟即可。最后的两分钟一定在烤箱旁边，随时观察烤箱颜色，一旦上色就可以取出烤盘，防止烤过火。

步骤7

猫舌饼干香甜绵软，边缘清脆，是特别爽口的一款闲暇小零食。