诗文 | 小米蒸排骨 |
释义 |
小米蒸排骨出于健康,最近都少吃爆炒的菜,也不能吃辣,所以就选了蒸排骨 小米蒸排骨的做法步骤1 小米滔干净,加入一点水,水开后小火蒸10分钟,这样才会糯糯的,绵软,后面更好入味步骤2 排骨清洗干净,用温水浸20分钟,浸出血水,然后冲洗干净,沥干水分步骤3 将蒸好的小米冷却,打散,晾干。同时排骨入盆,放入适量的生抽,糖和醋(少量,为了去味和保持肉的软嫩),生姜碎,八角,搅拌放15分钟步骤4 热锅,倒入一点点油,中火,将腌制好的排骨翻炒下,这里腌制的汁不要,因为蒸的时候也有水分,不然会很稀。这一步主要是让排骨滋出油,更香,还有就是蒸发水分。倒入小米,稍微翻炒均匀,约6分钟。步骤5 最后,上蒸锅,撒上黑芝麻,蒸15-20分钟,装盘可以在底部铺上几片生菜,去油腻,装饰,还可以吃掉小米蒸排骨的烹饪技巧佐料可以根据自己的喜好自由调换。不用放老抽,我做的时候放了,所以颜色会暗。 |
随便看 |
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