老式肉卷
自小就喜欢吃肉卷 小时候感觉有肉卷吃是件很幸福的事
老式肉卷的做法
步骤1
先做肉馅 肉切片再剁碎加入上述一中的作料拌匀 放置一个小时（放冰箱）
步骤2
和面 30度 温水加入干酵母和糖拌匀放入面粉揉匀后 醒面至两倍大 就可以做饼了 夏天一二个小时就涨大了 冬天则放在锅上 锅里放温水 这样就涨得快。切忌：水温不能过烫。否则把面烫死。
步骤3
把发好的面 不要再揉 直接抓一块放手里拉大放入肉馅 然后再合上 再按压拉匀 下油锅炸。炸的时候要两面翻着身都要炸 这样就涨的大。漂浮起来成金黄色就熟了。
步骤4
成品老式肉卷的烹饪技巧
放在手心拉大后再下油锅 当心拉破