之海蜇头拌白菜
海蜇头拌白菜在岛城是家宴中最经典的一道凉菜，特别是春节家宴的时候，是最受欢迎的一道菜，白菜和海蜇头清脆可口，配上蒜泥、香油，绝对的下酒菜。
海蜇头拌白菜的做法
步骤1
准备材料；
步骤2
这是海蜇头，用的是上好的；
步骤3
用清水浸泡10分钟左右，上好的海蜇头不是非常的咸；
步骤4
浸泡的海蜇头品尝一下咸度，口感合适就冲洗干净，沥干水分；
步骤5
蒜放入蒜臼子中，放少许的盐；
步骤6
捣成蒜泥；
步骤7
蒜泥盛入小碗中，倒入三汤匙的菁选酱油；
步骤8
倒入1.5汤匙的米醋；
步骤9
放入一小勺白糖；
步骤10
放入一勺香油；把蒜泥汁搅拌均匀待用；
步骤11
白菜芯流水下冲洗干净；
步骤12
沥干水分后纵向切成细丝；
步骤13
白菜丝盛入大碗里；
步骤14
把处理好的海蜇头放在白菜上，放少许的胡萝卜丝调整颜色；
步骤15
蒜泥汁、海蜇头白菜这时就可以上桌；
步骤16
蒜泥在吃的时候倒入白菜里，拌匀了就可以开动。海蜇头拌白菜的烹饪技巧
蒜泥汁一定不用早早的放进去，放早了白菜会杀出很多水；海蜇头一定不要泡到没有咸味，拌到菜里会没有滋味的。