香橙蛋糕卷的正宗做法、鸡蛋、橙汁（橙子现榨）、低筋面粉、细砂糖（蛋黄糊）、玉米油、细砂糖（蛋白用）、鲜奶油、糖分（打发奶油用）、橙子、冰糖怎么做-菜谱宝典

步骤1

1.橙子洗干净后，切薄片，越薄越好！越薄越好！越薄越好！不过一定要保证橙子片的完整性！一次多弄着，防止橙子片在煮的过程中煮破！然后在锅里放入刚刚好能淹没橙子片的水，加入冰糖，中小火煮25分钟左右。拿出来看看是否足够软可以卷起来，不行的话可以继续煮一会儿，也可以关火，放入冰箱过夜。

步骤2

2，将蛋黄蛋清分离，蛋黄中加入橙汁，油，白砂糖打至蛋黄发白，然后加入低筋面粉，搅拌至无干粉，千万不要过度搅拌，以免面粉起筋。

步骤3

3，把橙子片拿出，用厨房纸吸干水分。（这步很重要！！！！！）然后烤盘铺上烘焙纸，将橙子片铺在烤盘中（1.橙子片不宜过多，多了不好卷，我用了五片2.尽量选用厚度希望的橙子片3.一定要用薄的！！！！）

步骤4

4.打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白中，打发至湿性状态，提起打蛋头，蛋白成小弯钩状态即可。切记！不要将蛋白打发过度，否则蛋糕卷容易裂！！！！！此时，预热烤箱180°上下火

步骤5

5.将三分之一蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，然后将蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌（此处是翻拌！！！！！）均匀，拌好的面糊，光滑有光泽，非常细腻！忘拍图片了……

步骤6

6.将面糊倒入烤盘中，170°17分钟（根据自家烤箱调节时长）

步骤7

7.烤好之后，倒扣脱模，撕去烘焙纸，再铺张干净烘焙纸在上面（必须的，以防晾的过程中，表面过干，卷的时候容易乱），晾至室温。晾的过程中，准备打发奶油，奶油中加入糖分，打发至硬挺状态

步骤8

8.下面铺油纸，将蛋糕卷反过来，抹上奶油，头的地方多抹点，尾部少抹点，然后卷起来包好，放入冰箱定型至少两个小时，有么有很像一颗大糖果！喜庆的很呢！

步骤9

秀图

步骤10

纯属晒图啦！

香橙蛋糕卷