六寸抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕的做法
步骤1
原料称量好，蛋清、蛋黄分离。蛋清盆要无水无油，蛋清中不可混入蛋黄。把牛奶、玉米油、白糖倒蛋黄盆内。
步骤2
用手抽搅拌均匀，筛入面粉、抹茶粉翻拌均匀(不转圈搅拌防起筋)。
步骤3
蛋白分三次加白糖打至打蛋器取出有硬尖角，就可以了。这时预热烤箱150度五分钟以上。
步骤4
蛋白霜分三次和蛋黄糊混合翻拌均匀，倒入六寸模具内，轻磕出大气泡。
步骤5
烤箱中下层150度50分钟。取出在台面震下，倒扣直至完全冷却。
步骤6
转圈用手从边上慢慢扒开蛋糕体(每次扒开深度要差不多)，取出蛋糕。